دانلود مقاله در مورد شكلات ساوه
دسته بندي :
مقاله »
مقالات فارسی مختلف
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 84 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1
فهرست مطالب
فصل اول : معرّفي شركت توليدي ساوه
تاريخچه و مشخصات كارخانه
خطوط اصلي توليد
فصل دوم : تاريخچه و روند تكامل شكلات
فصل سوم : شكلات چست و چه خواصي دارد ؟
مواد تشكيلدهنده شكلات
خواص درماني و اثرات فيزيولوژيكي
فصل چهارم : عملآوري دانه كاكائو
عملآوري دانه كاكائو در مزرعه
عملآوري دانه كاكائو در كارخانه
فصل پنجم : توليد شكلات
انواع شكلات
مراحل توليد شكلات
روغنهاي مورد استفاده در تهيه شكلات
فصل ششم : خط توليد
خط مادر
مخزن كانچينگ
اضافه نمودن سيتين و اسانس
مخزن تمپرينگ
تزريق شكلات در قالب
خط توليد وافل و وافلي
فصل هفتم : قانونهاي استاندارد
تركيبات افزودني به شكلات و صنايع قنادي
2
ويژگيهاي شكلات از اداره استاندارد
فصل هشتم : آزمايشات
دستگاههاي مادر كه در تمام كارخانههاي شكلاتسازي وجود دارند
آزمايشات ميكروبي
آزمايشات شيميايي
فصل نهم : كنترل كيفيت
مقدمه
تعريف كنترل كيفيت
تاريخچه
انواع كيفيت
مراحل كنترل كيفيت
لزوم كنترل كيفيت
تفاوت كنترل و كيفيت و بازرسي
اهميت روشهاي آماري كنترل كيفيت
ارزيابي
يك نمونه كنترل كيفيت محصول نهايي از نظر وزن
پيشنهادات و انتقادات
منابع
3
فصل اول
معرفي شركت توليدي ساوه
4
تاريخچه و مشخصات كارخانه
شركت توليدي ساوه در شرق تهران جاده آبعلي خيابان اتحاد خيابان ششم غربي پلاك 37 واقع شدهاست. كارخانه شكلات ساوه با نام تجاري شكلات ما در سال 1336 يعني يكسال قبل از تأسيس شركت مينو به نمايندگي شركت اشتوكمن آلمان راهاندازي شد و بهعنوان اولين توليدكننده صنعتي شكلات در ايران ميباشد اين كارخانه با دو خط اصلي توليد شكلات بصورت دستي و ويفر با روكش شكلاتي همراه با كرم خاص و استثنايي كه پيشنهاد مهندسين بود شروع به كار كرد. كرم ويفر با مغزهسته زردآلو ساخته ميشد و هم اكنون نيز در آلمان با فندق و بادام تهيه ميشود. اين كارخانه تا قبل از انقلاب با نام اشتوكمن ( stock man ) كار ميكرد. ( تاسال 1357 ) اشتوكمن به زبان آلماني به معني يك مرد باكلاه ميباشد. اما دو سال پس از انقلاب به توليدي ساوه تغييرنام داد. ساوه مخفف اسامي شركاء است.
شركت توليدي ساوه جزء اولين شركت ها بود كه پروانه بهرهبرداري و ساخت را گرفت.
خطوط اصلي توليد
الف- شكلات
قابليت در اندازه و اوزان متفاوت
انواع جعبههاي كادوئي